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domingo, 31 de agosto de 2014

Ensala multicolor de pasta con vinagreta




Esta ensalada admite tantas variantes como personas la hagan. Aquí encontrarás una receta básica a la que se le puede añadir atún o taquitos de jamón, bacón, queso o lo que te guste. También admite otras verduras como rábanos o brotes de soja. Se puede servir en bol tal cual o sobre una base de lechuga. También se le puede añadir mayonesa pero hay que tener en cuenta que las calorías suben considerablemente. La pasta se podría sustituir por un arroz de ensaladas. 

Ingredientes para 4 personas


 250 gr de pasta en espiral o similar
1 lata de maíz
1 bote de aceitunas sin hueso.
2 zanahorias
Medio pepino
Medio pimiento rojo
Medio bote de remolacha rallada
4 champiñones

Aliño o vinagreta (aceite de oliva, vinagre, sal y perejil).

Manos a la obra

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Colar y dejar enfriar.


Una vez que la pasta esté fría, añadir el maíz, las aceitunas, la remolacha, la zanahoria rallada, el pepino pelado y laminado, los champiñones limpios y laminados, el pimiento troceado y los demás ingredientes que quieras añadir. Mezclar.





 Hacer la vinagreta o añadir aceite, vinagre y sal. Mezclar. 



Servir fría.




sábado, 16 de agosto de 2014

Bocaditos de merluza frita rellena de jamón




Este es un gran plato que da mucho juego ya que se puede servir con verduras, patatas o ensalada. Se puede servir con salsa de cebolla, también llamada salsa española, pero como hace calor prefiero servirlo con verduras y mayonesa. Para mi gusto la salsa española sería más para un día de frío. El ingrediente básico es la merluza y lo mejor es comprar una merluza fresca y pedir que la preparen en lomos y, si es posible, que cada lomo lo abran en 2 a modo de libro para poderla rellenar mejor. Si le quitan las espinas y la piel te ahorrará tiempo y trabajo. Se puede hacer con merluza congelada y también queda muy bien. El jamón es importante que esté partido en trozos pequeños o lonchas muy finas para que se pueda comer mejor. Se puede servir acompañada de mayonesa, que le va muy bien.

Ingredientes para 4 personas

Una merluza de 1 Kg (en lomos) o dos filetes de merluza por persona  si con congelados.
150 gr. de jamón serrano en trocitos o lonchas muy finas
2 huevos 
Harina para rebozar
Aceite de oliva suave (0.4) para freír la merluza.
Acompañamiento: ensalada, verduras o patatas.
Mayonesa para acompañar

Manos a la obra

Extender los filetes e intentar quitar todas las espinas. Si es posible la piel también, por lo menos las partes más duras ya que el resto no se nota después. 



Cortar los lomos en cuadrados o tiras. Cada tira abrirla por la mitad para rellenarla.


Poner el jamón y tapar con otra capa de merluza.



Saltear un poco ya que lleva jamón serrano que es salado. Enharinar cada trozo y luego pasarlo por huevo batido.


Freír en aceite caliente pero no demasiado caliente para que se haga por dentro y no se queme por fuera. Sacar y dejar escurrir en un plato con papel de cocina.



 Servir.



Mejillones al vapor con vinagreta



Esta receta sirve para todo el año pero es una buena entrada para días de calor cuando lo que apetece es algo del frigorífico. El ingrediente fundamental son los mejillones por lo que es muy importante que sean buenos y frescos. Es una receta fácil y no requiere demasiado tiempo. 

Ingredientes para 4-6 personas


1 malla de mejillones (1 kg)
½ cebolleta
Unas hojas de perejil (sin el tallo)
Medio vaso de aceite de oliva
Tres cucharadas soperas de vinagre
Una pizca de sal

 Manos a la obra

Cocer los mejillones al baño María. Quitarles esa especie de pelusa que suelen traer. 


Ponerlos en una bandeja. Dejarlos enfriar un rato.


En un mortero o similar machacar las hojas de perejil. Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar y poner en un bol.


Cortar la cebolleta muy fina y añadir. Mezclar bien.


Poner una cucharadita encima de cada mejillón y servir.



Huevos rellenos


Este plato sirve como entrada cuando hace buen tiempo ya que es un plato frío. Los ingredientes son muy básicos pero es muy importante que el atún de lata sea un buen atún ya que es la base del plato junto con el huevo. La mayonesa también es mejor que sea casera o de buena calidad.

Ingredientes para 4 personas


4 huevos 
1 lata de atún en aceite de oliva
150 gr mayonesa (casera mejor)
1 latita de maíz
½ cebolleta

Manos a la obra 

Cocer los huevos. Dejarlos enfriar y pelarlos.


Cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Reservarlas.



En un bol mezclar la mitad de las yemas, el atún, el maíz y la cebolleta picada muy fina.
Añadir 100 gr. de mayonesa y reservar el resto. Mezclar todo bien. 



Rellenar los huevos con la yuda d euna cuchara pequeña. Colocarlos en una fuente.


Con el resto de la mayonesa cubrimos los huevos pero antes conviene hacerla un poco más líquida para que los cubra mejor. Para ello añadir un poco de agua y batir bien. Cuando tengamos la consistencia que buscamos cubrir los huevos. Pasar el resto de las yemas por el pasapuré para adornar. Si no tienes pasapuré no pasa nada y puedes utilizar todas las yemas para el relleno.