Esta ensalada
admite tantas variantes como personas la hagan. Aquí encontrarás una receta básica a la
que se le puede añadir atún o taquitos de jamón, bacón, queso o lo que te
guste. También admite otras verduras como rábanos o brotes de soja. Se puede servir en bol tal
cual o sobre una base de lechuga. También se le puede añadir mayonesa pero hay
que tener en cuenta que las calorías suben considerablemente. La pasta se podría sustituir por un arroz de ensaladas.
Ingredientes para
4 personas
250 gr de pasta
en espiral o similar
1 lata de maíz
1 bote de
aceitunas sin hueso.
2 zanahorias
Medio pepino
Medio pimiento
rojo
Medio bote de remolacha
rallada
4 champiñones
Aliño o vinagreta
(aceite de oliva, vinagre, sal y perejil).
Manos a la obra
Hervir la pasta
siguiendo las instrucciones del fabricante. Colar y dejar enfriar.
Una vez que la
pasta esté fría, añadir el maíz, las aceitunas, la remolacha, la zanahoria
rallada, el pepino pelado y laminado, los champiñones limpios y laminados, el pimiento troceado y los demás
ingredientes que quieras añadir. Mezclar.
Hacer la
vinagreta o añadir aceite, vinagre y sal. Mezclar.
Servir fría.