el tomillo: ingrediente esencial en esta receta |
Ingredientes para 4-6 personas
Una pierna de cordero de 1,5 Kg aproximadamente
Verduras al gusto, yo sugiero: 2 puerros, 2 zanahorias, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, una cebolla mediana o 6 cebollas pequeñas tipo charlotte, 12 tomates cherry o un tomate rojo, medio calabacín, una berenjena pequeña, 2 o 3 patatas, 100 gr de calabaza.
3 ramas frescas de tomillo o una cucharada de tomillo si es de frasco.
Una cucharadita de perejil.
Una cucharadita de sal gorda.
Un chorro de aceite de oliva.
Manos a la obra
Ponemos el horno a calentar a 180º arriba y abajo.
Lavamos las verduras, las pelamos si es necesario y las cortamos en dados medianos.
Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Ponemos todas las verduras en un bol. Añadimos el tomillo, el perejil, la sal y el aceite. Damos vueltas y dejamos reposar un rato si tenemos tiempo, si no seguimos adelante.
Ponemos las verduras en una fuente de horno grande. Colocamos la pierna de cordero y añadimos un poco de tomillo, perejil, sal y aceite encima de la pierna.
Horneamos durante una hora y media dando la vuelta a la pierna a los 45 minutos y aprovechamos para mover un poco las verduras. Sacar del horno cuando esté un poco dorado.
Cortar la carne y servir.