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jueves, 4 de diciembre de 2014

Sopa de cebolla





Esta receta es sencilla y muy sabrosa, perfecta para una comida o cena de un día fresco. El caldo de verduras es mejor que sea casero pero se podría sustituir por uno comprado siempre que sea de buena calidad. Yo aprovecho para hacer un caldo de verduras y con las verduras que sobran hago una crema así se aprovecha todo. Al final se puede poner un poco de queso parmesano o 3 o 4 lonchas de queso de fundir. También se puede servir con una rebanada de pan con un poco de queso gratinado. Lo vemos.

Ingredientes para 6-8 personas



3 cebollas
Verduras para hacer el caldo, ej. 3 puerros, 3 zanahorias, una patata, una judías verdes, 200 gr de calabaza, una rama de apio, uno o dos nabos.
2 litros de agua
Una pizca de sal
Un chorros de aceite de oliva
Queso de fundir o parmesano opcional.

Manos a la obra

Para hacer el caldo limpiar y trocear las verduras. Ponerlas en una cazuela con 2 litros de agua y un poco de aceite y sal. Dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora.






Mientras se hace el caldo, pelar las cebollas y cortarlas en discos finos. 



Poner un chorro de aceite en una cazuela y echar la cebolla en aros. Dejar que se haga a fuego lento durante la hora que tarda el caldo en hacerse. Remover de vez en cuando para que no se pegue.




Cuando el caldo esté hecho, colar el líquido y añadir los puerros y algún trozo de verdura. Batir para que quede un caldo con un poco más de cuerpo y sabor.




Añadir los 2 litros de caldo a la cebolla pochada. Dejar a fuego lento 30 minutos dando vueltas.



Añadir un poco de queso si se quiere. Servir con una rebanada de pan con queso gratinado.