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domingo, 22 de octubre de 2017

Arroz otoñal con conejo



El arroz es uno de mis ingredientes favoritos y, sin duda, uno de los más versátiles. Las opciones son tantas como se te puedan ocurrir. Para este plato he hecho un guiso de conejo y luego le he añadido el arroz y caldo de pollo de manera que quedara un arroz caldoso. El secreto es un buena base para el guiso y un buen caldo de pollo o verduras, si es casero mucho mejor. Lo vemos paso a paso.

Ingredientes para 6-8 personas



1 conejo de 1,5 Kg más o menos.
2 litros de caldo, casero si es posible, de verduras o pollo.
Verduras: 2 puerros, 2 zanahorias, 200 gr de calabaza, 2 tomates, unas judías verdes, 100 gr de col.
1 muslo de pollo para el caldo si lo haces casero.
2,5 litros de agua para el caldo.
200 gr de pimientos rojos.
1 lata de 250 gr de tomate triturado.
1 tetrabrick pequeño de vino tinto o 250 ml de vino tinto. 
Un chorro de aceite de oliva.
300 gr de arroz.
1 pizca de sal.

Manos a la obra

Hacer al caldo de verduras y pollo. Poner las verduras en la olla junto con el pollo, el agua y una pizca de sal. Cocinar durante 45 minutos. Colar el caldo, reservar las verduras y limpiar y guardar el pollo para otros usos. 

En la olla cubrir el fondo con aceite de oliva a medio fuego. Sofreír el conejo en trocitos. 


Cuando esté hecho, después de unos 10 minutos, añadir el vino, la salsa de tomate, los pimientos rojos y dos o tres cucharones de caldo hasta que el conejo quede cubierto. Cocinar durante 30 minutos a presión. Si lo haces en una cazuela cocinarlo 1 hora.


Añadir las verduras del caldo. Si el caldo no es casero añadir algunas verduras en trocitos, las verduras que te apetezcan. 


Añadir al arroz y un par de cucharones de caldo. Rectificar la sal. Cocinar durante unos 20 minutos e ir añadiendo caldo de manera que quede caldoso. 



Prueba el arroz hasta que esté hecho. Dejar reposar 2 minutos y servir.