Esta receta es una versión del pastel de calabaza que es muy típica en Estados Unidos, sobre todo el día de Acción de Gracias. Consiste en una base de masa sable, hojaldre o similar y batatas con huevos, nata, azúcar, mantequilla y alguna especia. Lo he servido con nata montada. Lo vemos con más detalle.
Ingredientes 8 personas
Ingredientes 8 personas
600 gr de batata asada y pelada
75 gr de mantequilla
3 huevos
150 gr de azúcar
1 cartón pequeño de nata
una cucharadita de pequeña de jenjibre
1 cucharadita pequeña de canela
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
1 lámina de hojaldre o masa sable casera o congelada
Nata montada para acompañar
Manos a la obra
Asar las batatas a horno medio (160 grados) durante unos 30 o 45 minutos dependiendo del tamaño, hasta que se puedan pinchar con facilidad. Dejarlas enfriar, pelarlas y reservarlas.
En un bol batir los huevos con la nata, la mantequilla blanda, las especias, la vainilla y el azúcar.
Hacer un puré con las batatas utilizando un tenedor o algún utensilio de cocina.
En un bol batir los huevos con la nata, la mantequilla blanda, las especias, la vainilla y el azúcar.
Hacer un puré con las batatas utilizando un tenedor o algún utensilio de cocina.
Extender la masa con un poco de harina para que no se pegue. Engrasar el molde con mantequilla. Cubrir el molde con la masa y recortar los bordes. Hacer un borde doblando la masa con los dedos.