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domingo, 25 de noviembre de 2012

Pastel de batata o... sweet potato pie

Esta receta es una versión del pastel de calabaza que es muy típica en Estados Unidos, sobre todo el día de Acción de Gracias. Consiste en una base de masa sable, hojaldre o similar y batatas con huevos, nata, azúcar, mantequilla y alguna especia. Lo he servido con nata montada. Lo vemos con más detalle.
 


 

 

 Ingredientes 8 personas

 
600 gr de batata asada y pelada
75 gr de mantequilla
3 huevos
150 gr de azúcar
1 cartón pequeño de nata
una cucharadita de pequeña de jenjibre
1 cucharadita pequeña de canela
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
1 lámina de hojaldre o masa sable casera o congelada
Nata montada para acompañar

Manos a la obra

Asar las batatas a horno medio (160 grados) durante unos 30 o 45 minutos dependiendo del tamaño, hasta que se puedan pinchar con facilidad. Dejarlas enfriar, pelarlas y reservarlas.


En un bol batir los huevos con la nata, la mantequilla blanda, las especias, la vainilla y el azúcar.


Hacer  un puré con las batatas utilizando un tenedor o algún utensilio de cocina.


Mezclar el puré de batata con el resto de los ingredientes. Batir un poco con la batidora.






Extender la masa con un poco de harina para que no se pegue. Engrasar el molde con mantequilla. Cubrir el molde con la masa y recortar los bordes. Hacer un borde doblando la masa con los dedos.




Rellenar y extender para que quede uniforme.



Rellenar hasta el borde.

 
Hornear durante 45 o 60 minutos a 160 grados.



Dejar reposar y servir con nata montada.