Translate

domingo, 22 de enero de 2012

Huevos de fiesta...para sorprender.

 
 



Esta receta la solía hacer mi madre y no sé de dónde viene, me imagino que lo aprendería en casa de mi abuela... El plato consiste en hacer unos huevos en molde de forma que quede la clara hecha y la yema blandita para poder saborearla y untarla mejor. Por lo tanto se necesitan moldes como los que se utilizan para hacer flanes individuales. Estos huevos se suelen servir con salsa de cebolla o española y champiñones y sobre una rebanada de pan frito. Hoy, al ser plato único, los he servido también con verduras rehogadas y arroz blanco. Un plato original, barato y aunque en las fotos no se refleje del todo lo bonito que queda, el aspecto es muy espectacular. Se pueden servir uno o dos huevos por persona, dependiendo del apetito que se tenga.

Ingredientes para 4 personas

1 huevo o 2 por persona
1 rebanada de pan para freír por huevo
100 gramos de jamón serrano finito
4 cebollas
un chorro de acetie de oliva
mantequilla para engrasar los moldes
150 gr de champiñones
verduras para rehogar

Manos a la obra

La salsa de cebolla se puede hacer con anterioridad o el día anterior para evitar tener todo el trabajo al final. Cuando tengas la salsa de cebola añadir los champiónes en láminas y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.

Para hacer el arroz blanco seguir esta receta.

Para hacer los huevos untar los moldes con un poco de mantequilla o margarina. Cortar el jamón en trocitos pequeños y poner en el fondo del molde.



Echar un huevo en cada molde.


 

Poner en una cazuela baja agua a hervir de forma que cubra la mitad de los moldes. Forrar la tapa con un trapo para que el vapor de agua de la tapa no caiga enlos huevos cuando tapemos la cazuela.


 
Cuando el agua esté hirviendo colocar los moldes en la cazuela. Tapar la cazuela y hervir durante 5 minutos a fuego medio. Es importante controlar el tiempo para que los huevos queden en su punto.


Sacar los huevos y dejar reposar un rato, como 1 hora,  antes de desmoldarlos.


Mientras se enfrían los huevos, freír el pan y hacer las verduras al vapor, en el horno o en una sartén con un poco de aceite de oliva.



 

Sacar los huevos de los moldes con la ayuda de un cuchillo, pasando el cuchillo con cuidado por los lados del molde. Servir los huevos sobre el pan o arroz y con las verduras. Al final cubrir el huevo con la salsa de cebolla y champiñones muy caliente.






 



El huevo servido sobre una base de arroz

El huevo servido sobre una rebanada de pan frito