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domingo, 15 de enero de 2017

Alubiones con choco



Llega el frío y con él las ganas de un buen puchero. la receta de hoy es un plato perfecto para estos días. Además es fácil de hacer. Los ingredientes principales son unas buenas alubias blancas y un choco fresco. Hoy las he hecho en la olla a presión pero se pueden hacer en una cazuela dejándolas cocer el doble de tiempo. Este plato mejora con un día de reposo, así que lo mejor es hacerlo el día anterior si es posible. Se puede servir con un poco de col y patatas cocidas. Lo vemos.

Ingredientes para 6-8 personas


500 gr de alubias blancas grandes
500 gr de choco
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
250 gr de calabaza
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
un chorro de aceite de oliva

Manos a la obra

Poner en remojo las alubias la noche anterior. 

Pelar y trocear las cebollas y las zanahorias. Cortar los pimientos en trocitos pequeños. Cubrir el fondo de la olla con un chorro de aceite de oliva. Ponerlo a fuego medio y pochar las verduras unos 5 minutos. 



Añadir el pimentón y una pizca de sal. 


Añadir el choco y las alubias. 


Añadir agua hasta cubrir bien las alubias. Cocer en la olla a presión 30 minutos. Dejar reposar unos minutos.


Servir. 


domingo, 11 de diciembre de 2016

Alubias blancas con costilla, chorizo, morcilla y pollo.



Cuando los días son cortos apetece una comida de cuchara. Como nos acercamos al día más corto del año, h
oy he hecho uno de mis platos favoritos: alubias blancas. Admite muchas variaciones, puedes poner otro tipo de carne, añadir otra verdura o servirlas de diferentes maneras. La receta de hoy es sencilla ya que se hace en la olla y no requiere mucha preparación, aunque hay que acordarse de poner las alubias a remojo la noche anterior. Lo vemos.

Ingredientes para 6-8 personas


600 gr de alubias blancas
300 ge de costilla (pueden estar en adobo)
1/2 pollo
150 gr de chorizo para cocinar
1 morcilla de arroz
3zanahorias
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
un chorro de aceite de oliva
sal

Manos a la obra

Poner las alubias a remojo la noche anterior.

Pelar le cebolla y las zanahorias. Picar la cebolla y cortar en láminas las zanahorias. Cubrir el fondo de la olla con aceite y pochar durante unos 5 minutos la cebolla con las zanahorias. Añadir el laurel.


Añadir las alubias sin el agua, la costilla y el pollo. Cubrir con agua y cerrar la olla. 



Cocinar 30 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula. Abrir la olla y añadir el chorizo y la morcilla. Cocinar 5 minutos más sin cerrar la olla la presión. Ajustar la sal y dejar reposar unos minutos. 



Sacar las costillas y el pollo. Quitar los huesos y añadir solo la carne de forma que no nos encontremos ningún hueso. 



Cortar el chorizo y la morcilla.


Servir. Hoy las he servido con col y patata cocidas. 


domingo, 6 de noviembre de 2016

Costillas maceradas al horno





Esta receta es fácil y se puede adaptar a tus gustos. Se trata de hacer una salsa para macerar las costillas antes de hornearlas. En mi caso las maceré anoche y hoy las hornearé para comer. También se pueden dejar macerando unas horas. Para la salsa los ingredientes esenciales son vino blanco, vinagre, miel, salsa de soja y jengibre aunque tiene algunos más. Puedes adaptarla a tus gustos, si hay niños o adolescents quizá quieras dejar fuera el jengibre si no les gusta. Vemos cómo se hace.

Ingredientes para 4 personas


2 costillares de cerdo de 1 Kg más o menos
5 cucharadas de vino blanco
2  cucharadas de vinagre
1 cucharada de soja
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de miel para la salsa
1 cucharada de miel para la cobertura final
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de tomillo
1 pizca de sal
1 diente de ajo
1 rama de jengibre fresco del tamaño de un diente de ajo

Manos a la obra

Pelar el ajo y el jengibre. Laminarlos y reservar.


En un cuenco mezclar todos los ingredientes para la salsa e ir mezclándolos. Añadir el ajo y el jengibre laminados.




Colocar las costillas en una fuente de horno y con la ayuda de un pincel de cocina cubrir las costillas por los dos lados con la salsa. 




Cubrir la fuente con plástico y dejar en el frigorífico unas horas o toda la noche.


Calentar el horno a 180º. Sacar las costillas del frigorífico. En un cuenco poner una cucharada de miel y calentar un poco en el microondas para que se ablande. Cubrir las costillas con un poco de miel.


Hornear 45 minutos. Dar la vuelta a las costillas y hornear 30 minutos. Subir un poco la temperatura para que se doren antes de sacarlas. Sacarlas y cortarlas. 


Servirlas con patatas fritas o alguna verdura a tu gusto.




domingo, 16 de octubre de 2016

Pierna de cordero asada con verduras y tomillo




el tomillo: ingrediente esencial en esta receta

Esta es una receta fácil, que no requiere mucha preparación. la clave es comprar una carne de calidad y utilizar verduras de temporada. El tomillo le da un olor y un sabor muy rico aunque se podría sustituir por alguna otra hierba o sencillamente no poner ninguna.Un buen plato para una celebración o comida especial. Para asar la pierna de cordero tenemos que tener en cuenta el tiempo: unos 35 minutos por cada 500 gr de carne. La temperatura debe estar a 180-190º y al final subir la temperatura a 220º los últimos 10 minutos. Las verduras se pueden preparar un rato antes y dejarlas macerar antes de asarlas. Si no tienes tiempo no pasa nada. Lo vemos.

Ingredientes para 4-6 personas



Una pierna de cordero de 1,5 Kg aproximadamente
Verduras al gusto, yo sugiero: 2 puerros, 2 zanahorias, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, una cebolla mediana o 6 cebollas pequeñas tipo charlotte, 12 tomates cherry o un tomate rojo, medio calabacín, una berenjena pequeña, 2 o 3 patatas, 100 gr de calabaza.
3 ramas frescas de tomillo o una cucharada de tomillo si es de frasco.
Una cucharadita de perejil.
Una cucharadita de sal gorda.
Un chorro de aceite de oliva.

Manos a la obra

Ponemos el horno a calentar a 180º arriba y abajo.

Lavamos las verduras, las pelamos si es necesario y las cortamos en dados medianos.




Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Ponemos todas las verduras en un bol. Añadimos el tomillo, el perejil, la sal y el aceite. Damos vueltas y dejamos reposar un rato si tenemos tiempo, si no seguimos adelante.




Ponemos las verduras en una fuente de horno grande. Colocamos la pierna de cordero y añadimos un poco de tomillo, perejil, sal y aceite encima de la pierna. 



Horneamos durante una hora y media dando la vuelta a la pierna a los 45 minutos y aprovechamos para mover un poco las verduras. Sacar del horno cuando esté un poco dorado.


Cortar la carne y servir.