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domingo, 21 de septiembre de 2014

Chessecake pecaminoso con chocolate blanco, galletas y nueces caramelizadas.

   




Otra opción es cubrirla con nueces y chocolate.
El cheesecake suele ir con fruta por encima como en esta receta pero también se puede dejar sin cubrir o cubrir con frutos secos. Hoy la cobertura es de nueces con un toque de canela, azúcar moreno y manquilla. Esta cobertura combina muy bien con el sabor a chocolate blanco del pastel y la base de galletas. Un postre muy sabroso, visualmente atractivo y no demasiado difícil de hacer aunque sí necesitas unos cuantos boles. Tenemos que hacer la base de galleta, luego el pastel para terminar con la cobertura. Tres capas que combinan haciendo un solo pastel.

Ingredientes 


Para la base

180 gr de galletas tipo Digestive. Hoy he utilizado galletas Chip Ahoy con trocitos de chocolate negro.
50 gr de mantequilla
½ cucharada de café de canela en polvo
1 cucharada de azúcar moreno (o blanca)

Para el pastel

225 gr de chocolate blanco
50 gr de mantequilla
400 gr de queso tipo Philadelphia
3 huevos

Para la cobertura

200 gr de nueces peladas
80 gr de mantequilla
½ cucharada de café de canela en polvo
1 cucharada de azúcar moreno (o blanca)

Manos a la obra

Para la base derretimos la mantequilla en un bol pequeño en el microondas. Le añadimos el azúcar y la canela y lo mezclamos. Troceamos y machacamos las galletas y lo añadimos. Mezclamos.




Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla ayudados de una servilleta de papel. Echamos la mezcla de galleta y lo presionamos en la base para que cubra todo bien y quede firme. Horneamos solo la base 3 minutos a 180 grados.

  
Para el pastel, derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas durante 2 o 3 minutos a temperatura muy baja para que no se queme.


Ponemos el queso Philadelphia en un bol y le añadimos el chocolate blanco y batimos con las varillas. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.




Lo echamos sobre la base de galletas previamente horneada y lo extendemos bien. Lo horneamos durante 30 minutos a 180 grados hasta que esté casi hecho. 


Lo sacamos cundo esté un poco blando y al meter un cuchillo veamos que sale un poco manchadode pastel. Para poner la cobertura antes de volver a hornear para que termine de hacerse.



Para hacer la cobertura, troceando las nueces en trocitos pequeños. En un bol aparte derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos la canela y el azúcar. Añadimos las nueces al líquido y mezclamos.




Ponemos las nueces encima cubriendo toda la superficie y lo terminamos de hornear durante 15 minutos a 180 grados, hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo salga limpio. 


Dejar enfriar a temperatura ambiente y más tarde en el frigorífico. Servir.



Trucha con bacon, tal cual.



Esta receta es muy básica pero no creo que necesite más. Se rellena la trucha con bacon y se hornea. Se sirve con unas patatas o verduras. Receta fácil y sabrosa.

Ingredientes para 2 personas


1 trucha de unos 400 gr
6 lonchas de bacon
Verduras o patatas para acompañar
No creo que necesite ni aceite ni sal pero si te apetece se puede echar un chorrito y un poco de sal.

Manos a la obra

Se limpia la trucha y se pone en una bandeja de horno cubierta con papel de plata. Se rellana con un par de lonchas de bacon y las otras se ponen encima de la trucha.



Se hornea durante unos 15 minutos a 220 grados. Dependiendo del peso de la trucha necesitará más o menos horno. Sacar del horno, limpiar los lomos y servir.



sábado, 20 de septiembre de 2014

Salmón, mejillones y gambas durmiendo sobre espagueti.





Este es un plato de elaboración media pero no es difícil, simplemente requiere una hora y media en la cocina aproximadamente entre cocinar y limpiar. Eso sí, el resultado es un plato muy sabroso y que sorpenderá gratamente. Los ingredientes básicos son gambas, mejillones, salmón y pasta. Lo demás probablemente lo tengas en casa. Lo vemos.

Ingredientes para 4 personas


250 gr de salmón 
100 gr de gambas arroceras
1kg de mejillones
320 gr de espaguetis (80 gr / persona)
1 cebolla mediana
75 gr de habas o guisantes (pueden ser congelados)
1 diente de ajo
Unas hojas de perejil
Un chorro de aceite de oliva
3 cucharadas de vino blanco
El jugo de los mejillones
Sal

Manos a la obra

Lo primero que hay que hacer es preparar las gambas, los mejillones y el salmón. Una vez listos, habremos hecho lo más laborioso. 

Pelamos las gambas y las reservamos. Cocinamos los mejillones al vapor hasta que se abran. Los colamos con un bol debajo para recoger el jugo. Cuando se hayan enfriado, los sacamos de la concha y les quitamos la pelusa que traen. Los reservamos.





Cocinamos el salmón al vapor, unos 5 minutos, o en el microondas, 3 minutos, hasta que esté hecho. Lo dejamos que se enfríe y lo limpiamos, quitándole la piel y las espinas.



Picamos la cebolla muy fina. Machacamos el ajo y las hojas de perejil en un mortero o los picamos muy finos. 



En una sartén echamos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y la cocinamos 5 minutos a fuego bajo. Añadimos el ajo y el perejil y lo cocinamos otros 5 minutos.  Mientras, ponemos el espegueti a hervir siguiendo las instrucciones del fabricante. 


Añadimos una cucharadita de maicena, mezclamos y cocinamos 2 o 3 minutos. 


Añadimos el jugo de los mejillones colado, para que no tenga arena ni pelusas, y el vino blanco. Damos vueltas hasta que empiece a hervir. 


Añadimos las gambas y las habas. Cocinamos un par de minutos. Añadimos los mejillones y el salmón. Cocinamos 3 o 4 minutos dando vueltas hasta que empiece a hervir. Rectificar de sal si fuera necesario ya que el jugo de los mejillones ya tiene sal. Mientras hacemos esto los espaguetis estarán casi listos.






Servir el espagueti primero y luego el resto añadiendo en par de cucharadas de jugo también.