Translate

domingo, 18 de septiembre de 2016

Espaguetis con salmón, mejillones y gambas



La pasta es uno de los ingredientes que más me gustan y con el que se pueden hacer infinidad de platos. Hoy lo he hecho con salmón fresco, mejillones y gambas. También lleva un poco de verdura y el caldo de los mejillones y el fumet de las gambas. El plato requiere un poco de preparación inicial pero en 20 minutos tienes todos los ingredientes listos. Le puedes añadir 6 corazones de alcachofas que se pueden comprar envasadas al vacío. 

Ingredientes para 4 personas



300 gr de salmón fresco
200 gr de gambas arroceras
1 kilo de mejillones
350 gr de espeguetis
1 puerro
Medio calabacín
1 tomate maduro
1 diente de ajo
100 gr de pimientos rojos asados
un poco de perejil
1 cucharadita de harina
2 cucharones de caldo de mejillones y de fumet de las gambas
Un chorro de aceite de oliva
Una pizca de sal

Manos a la obra

Cocemos los mejillones al vapor en una cazuela durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Colar y reservar el líquido. Dejar enfriar y sacar los mejillones. Reservar.  


Pelar las gambas. Reservar los cuerpos y cocer las cabezas y las cáscaras con 1 taza de agua unos 15 minutos para sacar el fumet. Colar y reservar.



Poner el salmón en una fuente de microondas y cubrir. Cocinar en el microondas unos 4 minutos. Sacar y dejar enfriar. Limpiar y sacar la carne del salmón. Reservar. 


Cocer los espaguetis en agua con un poco de sal cuando estés terminando de cocinar el salmón con el resto de los ingredientes.


En una sartén, poner un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Limpiar y cortar el puerro en láminas. Pochar en la sartén. Pelar y cortar el diente de ajo en trocitos y añadir al puerro. Añadir el perejil y seguir dando vueltas.


Limpiar y trocear el calabacín. Añadir al sofrito. 


Limpiar el tomate y trocear. Añadir.


Añadir los pimientos rojos. 


Añadir una cucharada de harina y dar vueltas un par de minutos.


Añadir 2 cucharones de líquido de mejillones y fumet. Dar vueltas. Probar el punto de sal, posiblemente no haga falta añadir más pero eso será al gusto. 


Añadir el salmón, las gambas y los mejillones. 


Servir los espaguetis y cubrir con el resto de los ingrediente. Servir.





domingo, 11 de septiembre de 2016

Lengua de vaca frita


La lengua de vaca es una de las mejores carnes que he probado y, sin embargo, no es un plato que se vea mucho. Esta carne es tierna y se puede cocinar de muchas formas. Lo principal es cocer la lengua en una olla y pelarla. A partir de ahí se puede terminar con una vinagreta, salsa de tomate o de cebolla, en escabeche.... También es una carne estupenda para un buen bocadillo ya que es muy tierna y sabrosa. Hoy la he frito y la he servido con verduras. Suele pesar alrededor de 1 kilo pero como veis se puede reciclar de muchas maneras. Con el caldo de cocer la lengua se puede hacer una buena sopa. 


Ingredientes para 6-8 personas


1 lengua de vaca (se puede encargar a tu carnicero o comprar en El Corte Inglés).
1 cebolla
1 patata
1 puerro
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 tomate
1 rama de apio
3 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
4 o 5 clavos
5 granos de pimienta negra
1 huevo
un poco de harina para rebozar
aceite de oliva para freírla

Manos a la obra

Lavar la lengua y ponerla en la olla. Añadir todas las verduras, la sal y las especias. Cubrir bien de agua ya que utilizaremos el caldo para sopa. Cocer durante unos 40 minutos. 



Sacar la lengua y dejarla enfriar. Colar las verduras y reservar. Guardar el caldo para una sopa. Cuando la lengua se haya enfriado un poco pelarla. 



Cuando esté fría, cortarla en rodajas, enharinarla y cubrirla con huevo batido. 







Freír en aceita de oliva. Cuando esté lista dejarla en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite. 



Servir.  



sábado, 10 de septiembre de 2016

Salmón a las 3 eses: sabroso, sano y sencillo.


Este plato, como bien dice su título, es sabroso, sano y sencillo y tiene como ingrediente principal salmón fresco y verduras. Las verduras se hacen al horno primero y luego se añade el salmón. Así de sencillo.

Ingredientes para 2 personas


2 lomos o rodajas de salmón de unos 200 gr cada uno.
Para las verduras hoy he puesto estas pero puedes poner las que te apetezcan: 2 puerros, 2 pimientos verdes, medio pimiento rojo, 6 champiñones, 2 zanahorias, 8 tomates cherry, 4 cebollas francesas (pequeñitas tipo charlotte), medio calabacín. 
4 patatas pequeñas (opcional). 
Una cucharadita de perejil.
Una cucharadita de tomillo. 
Una cucharadita de sal gorda.
Un chorro de aceite de oliva.


Manos a la obra

Poner a hervir las patatas durante unos 20 minutos según su tamaño, hasta que al pincharlas con un cuchillo se vea que están hechas. Sacar, dejar enfriar un poco y pelar. Reservar. 

Calentar el horno a 220º. 

Lavar y secar las verduras. Cortar en tiras el pimiento rojo, el calabacín y las zanahorias, Ponerlas en una fuente de horno.

Poner los pimientos verdes, los champiñones, los tomates cherry, las cebollas francesas y los puerros en la fuente.



Añadir la sal, el perejil y el tomillo. Echar un chorro de aceite por las verduras y moverlas un poco para distribuir el aceite. 


Hornear durante 30-40 minutos dependiendo del tamaño de las verduras dándoles la vuelta a los 15 minutos. 

A los 30 minutos sacar la bandeja mover las verduras y añadir el salmón. 


Hornear durante unos 20 minutos más dependiendo del tamaño del salmón. Sacar y servir con las patatas.