Translate

domingo, 27 de noviembre de 2011

Tarta de pera de la de antes




 

Esta tarta es una receta muy tradicional basada en una receta de Angela Landa. Hoy la he hecho de pera para se puede hacer de manzana también o..si eres atrevid@ la puedes hacer de pera y manzana. U otra fruta. La base se puede hacer en casa siguiendo esta receta u otra de masa sable. También se puede utilizar masa congelada aunque no es lo mismo. La tarta es para unas 10 personas.

Ingredientes


Para la masa:

250 gr de harina
100 gr mantequilla
2 yemas
2 claras
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar

Para el relleno

1 kg de peras (o manzanas)
50 gr de mantequilla
1 taza de nata líquida
75 gr de azúcar
3/4 taza de vino oloroso o vino dulce
2 huevos
Mermelada de albaricoque para cubrir la tarta (opcional)

Manos a la obra

Para la masa batir bien la mantequilla blanda con el azúcar con unas varillas.


Después añadir las 2 yemas y batir.

 

Añadir la harina y mezclarlo bien. 


Montar las claras a punto de nieve. Añadir una pizca de sal cuando las claras se estén poniendo duras. Añadir las claras a la mezcla. 

 
Extender la mezcla con un rodillo. Si se pega añadir un poco más de harina hasta que no se pegue. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y poner un poco de harina para que la tarta no se pegue. Cubrir el molde con la masa de forma que quede bien cubierto.

 

Para el relleno batir los huevos bien con el azúcar. Añadir la mantequilla blanda y batir bien.


Añadir el vino, la nata y las peras peladas, limpias del corazón y fileteadas.




Verter el relleno sobre la masa. Hornear a 150 grados durante 45 minutos. Subir la temperatura a 180 grados y hornear unos 25 minutos más hasta que esté dorada y hecha por dentro. Dejarla reposar unas horas. 



Recomiendo cubrirla con mermelada de albaricoque. Le da brillo y la combinación de sabores es muy buena.



Servir con nata líquida o montada si se quiere aunque se puede servir tal cual.


Crema de salmón y gambas

Servida con un poco de nata encima.
Esta es una crema que aunque requiere un poco de trabajo no es muy difícil y es un primer plato perfecto para alguna ocasión especial. Se puede cambiar el salmón por otro pescado y no ponerle gambas si no se quiere. Las variedades son muchas

Ingradientes para 6 personas


250 gr gambas arroceras
3 o 4 rodajas de salmón (350 gr más o menos)
aceite de oliva para el sofrito
2 puerros
4 zanahorias
150 gr de calabaza
1 patata pequeña
125 ml de nata
sal

Manos a la obra

Cocer el salmón durante 2 minutos. Sacar, escurrir y dejar que se enfríe. Limpiarlo de espiunas y piel y reservar la carne limpia.


Pelar las gambas poniendo las cabezas y colas en un cazo pequeño y reservar las gambas limpias. Cubrir las cabezas con agua y hervir durante 10 minutos. Colarlas y reservar el líquido.


 

En una cazuela cubrir el fondo con aceite de oliva y sofreir durante unos 10 minutos los puerros picados junto con las zanahorias, la patata y la calabaza peladas y cortadas en trocitos.

 

Añadir el líquido de las gambas y hervir a fuego lento durante 15 minutos. Triturar con la batidora.

 
Añadir la nata, el salmón y las gambas y cocer durante 10 minutos. Triturar todo y añadir la sal a tu gusto. Puedes añadir un poco de agua si lo quieres más líquido.



Servir con un poco de nata. Echar la nata en medio con una cuchara para que no se vaya al fondo y con un cuchillo hacerle una forma de estrella.

 

sábado, 19 de noviembre de 2011

Espaguetis con brocoli



Esta es una de mis recetas favoritas y muy fácil de hacer. El brocoli se puede sustitutir por otra verdura verde. Si te gusta el picante se puede añadir una guindilla roja. Hoy he utilizado espaguetis integrales.

Ingredientes para 2 personas



200 gr de espaguetis
1 brocoli
3 o 4 dientes de ajo
Queso parmesano para cubrir
Una guindilla si te gusta el picante
Un chorro de aceite de oliva
Sal


Manos a la obra

Hervir el brocoli durante 3 o4 minutos en abundante agua con sal. Echar los espaguetis en el mismo agua hirviendo y cocer durante 8 minutos o el tiempo que indiquen las instrucciones.


 

Cuando casi estén hervidos los espaguetis, cortar el ajo en trocitos pequeños y freír en una sartén pequeña con aceite de oliva y una guindilla si se quieren un poco picantes.


 

Rallar el queso si es fresco.








Escurre los espaguetis. Servir y añadir el ajo con un poco de aceite. Asegurarse de quitar la guindilla si se ha utilizado. Por último poner un poco de queso encima y servir.


Con el ajo por encima y un par de cucharadas del aceite con el que hemos frito los ajos.
Terminamos con un poco de queso parmesano.