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lunes, 13 de octubre de 2014

Arroz de fiesta con mejillones, parmesano y vino blanco.



Esta receta es una versión libre del risotto. Los ingredientes básicos son arroz redondo, mejillones, queso parmesano, vino blanco, puerros y se puede añadir un poco de mantequilla. También se le pueden añadir otras verduras y unas gambas. El secreto de este plato es utilizar el jugo que sale al cocer los mejillones. Es un plato muy sabroso. Lo vemos paso a paso.

Ingredientes para 4 personas



1 kg mejillones
arroz redondo
2 o 3 puerros
120 gr de guisantes
200 gr de champiñones
50 gr de queso parmesano rallado
4 cucharadas soperas de vino blanco
un chorro de aceite de oliva
el doble de jugo de los  que de arroz

Manos a la obra

Cocemos los mejillones en una cazuela a fuego bajo durante 3 minutos y los limpiamos reservando el jugo como en esta receta. Para guardar el jugo de los mejillones poner un bol y encima un colador al volcar los mejillones.






En una sartén grande o cazuela baja ponemos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio. Limpiamos y cortamos en láminas finas los puerros. Los añadimos al aceite y los rehogamos durante 10 o 15 minutos a fuego muy bajo para que no se quemen.




Limpiamos y laminamos los champiñones. Los añadimos a los puerros rehogados. Rehogamos todo durante 10 minutos a fuego muy bajo.




Añadimos el arroz y damos vueltas. Añadimos el doble de jugo de mejillones que de arroz. 



Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al máximo de forma que hierva lo menos posible. A los 5 minutos añadir los guisantes, los mejillones, el queso y el vino. Si quieres poner la mantequilla ahora es el momento de añadirla. Da vueltas y dejar que siga cociendo unos 15 minutos más dando vueltas de vez en cuando.






A los 20 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.



domingo, 5 de octubre de 2014

Tortilla de patata con morcilla: una buena pareja.






El otro día probé una tortilla de patata con morcilla de arroz por primera vez y me gustó mucho así que he decidido hacer algo parecido. La combinación de sabores es muy rica y la verdad es que supera a lo que en principio se podría esperar. Es uno de esos platos que hay que probar antes de decidir si nos gusta o no. Es tan fácil como hacer una tortilla pero con un resultado más original y sabroso. De vez en cuando, es bueno innovar y probar nuevos platos y este puede ser uno de ellos. Sorprende a los demás y a ti mismo! 

El prodecimiento es igual que hacer una tortilla de patata, que podéis ver en esta receta, solo que añadiendo una morcilla. 

Ingredientes para 4 personas


4 o 5 patatas
1 cebolla
4 o 5 huevos
1 morcilla de arroz
Aceite para freír
Sal

Manos a la obra

Seguimos los pasos en la receta hasta que tengamos las patatas y la cebolla frita. La diferencia empieza aquí. 

En el horno asamos la morcilla durante 15 minutos a 220 grados o 4 o 5 minutos en el microondas. Sacamos la morcilla la dejamos enfriar un poco y quitamos la piel de forma que nos quedamos sólo con el arroz.



Añadimos la morcilla a las patatas y cebolla fritas. Añadimos un poco de sal. Hacemos la tortilla en una sartén.




La servimos con ensalada o pimientos rojos.