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domingo, 18 de septiembre de 2011

Atún a la plancha con verduras

El atún es un pescado que se puede preparar con tomate, encebollado... pero a mí me gusta mucho a la plancha con un poco de sal. Hoy lo he servido acompañado de verduras a la plancha y patatas cocidas así que ahí están las proteínas, los carbohidratos y las vitaminas.




Ingredientes para 2 personas



2 filetes de atún de unos 100-120 grs cada uno.
Verduras: puerros, pimientos, calabacines, berenjena, champiñón. Al gusto.
2 o 3 patatas para cocer
Un poco de aceite de oliva
Sal
Sal gorda para el atún, a mí me gusta sal maldón
Manos a la obra

Poner a cocer las patatas durante unos 30 minutos (hasta que un cuchillo entre fácilmente al pincharlas). Dejarlas enfriar cuando estén hechas y pelarlas.  Cortarlas en rodajas.






Lavar y cortar las verduras en tiras finas o trocitos. Rehogarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Poner un poco de sal al gusto.


Cuando las verduras estén casi hechas hacer el atún en una sartén con muy poco aceite de oliva, lo justo para cubrir el fondo (se puede utilizar una servilleta de papel para mojar el fondo de la sartén y evitar que tenga demasiado aceite). El fuego debe estar medio-alto. Dar la vuelta al atún después de 30-45 segundos más o menos y hacer durante medio minuto por la otra parte, depende de cómo de hecho te guste. Puedes darle un pequeño corte para comprobar cómo está de hecho.




Yo pongo la sal cuando ya está hecho en vez de cuando está crudo.

Sal Maldón, en forma de escamas.

El atún con la sal Maldón
Servir inmediatamente.





A mí me gusta rosa por dentro.

Pizza individual en base de tortilla de trigo

Ya hemos visto recetas de pizza en este blog. Ahora vamos a ver cómo hacer pizzas caseras de forma rápida y fácil utilizando tortillas de trigo como base. 


De esta forma nos ahorramos hacer la base y además es una base fina y más ligera que otras bases que se pueden comprar congeladas. Necesitaremos salsa de tomate, verduras hechas a plancha, queso de pizza y otros ingredientes que se le quiera poner. Yo casi siempre pongo las mismas verduras y luego añado algún ingrediente para hacerlas diferentes. Hoy unas las he terminado con anchoas y otras con maíz para tener dos sabores diferentes. Las opciones son tan grandes como tu imaginación.




Ingredientes


Las verduras pueden variar según los gustos.

La salsa de tomate se podría sustituir por tomate en rodajas finitas

Las tortillas de trigo se pueden encontrar en supermercados
Las cantidades variarán dependiendo del número de pizzas.

Tortillas de harina de trigo para la base (1 o 2 por persona)
Salsa de tomate (casera mejor pero se puede utilizar tomate concentrado de lata)
Verduras: ajo, cebolla, calabacín, berenjena, champiñón, maíz...o las que tú quieras
Queso de pizza
Otros ingredientes que quieras poner: jamón, anchoas, alcaparras, salchicha, pollo...

Manos a la obra

Hacer la salsa de tomate si se quiere hacer en casa.

Cortar las verduras en láminas finas y hacer a la plancha con un poco de aceite y sal. Reservar. Quedan muy sabrosas si se les pone un poco de ajo picado al hacerlas a la plancha.





Extender las tortillas en una bandeja de horno y cubrir con salsa de tomate. Es más fácil si se cubre la bandeja con papel de horno.


Cubrir las bases con queso.


Poner las verduras de forma que cubran la base.



Poner otros ingredientes que se le quiera poner. En unas he puesto anchoas y en otras maíz para que sea vegetariana.



Cubrir con un poco más de queso.




Hornear a 220 grados durante unos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Si se quiere, al final se pueden terminar de hacer gratinándolas durante 2 minutos. Sacar y servir.




sábado, 17 de septiembre de 2011

Pimientos rellenos de merluza y puerros con salsa de tomate

Normalmente este plato lo hago rehogando verduras, añadiendo algún pescado tipo merluza o bacalado y cubierto de salsa de cebolla, tomate o un poco de bechamel. Las combinaciones son muchas, a gusto del consumidor o del cocinero y en este blog ya hay varias recetas de pimientos rellenos, cada una a su estilo. Hoy los he cubierto de salsa de tomate. También se pueden rebozar en harina y huevo y freír cunado estén rellenos y luego ponerlos en salsa pero hoy los he hecho sin freírlos para que fuera más ligera y más sana. Vamos a verlo paso a paso.



Ingredientes para 4 personas

1/2 litro de salsa de tomate, si es casero mejor.
300 gr de merluza
2 puerros
2 pimientos verdes
Unos 100 gr de guisantes
Un tarro de pimientos rojos enteros (unos 10-12)
Sal
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva para rehogar las verduras

 Manos a la obra
 Cortar las verduras  en trocitos pequeños y rehogarlas con el aceite caliente.







Por otra parte cocer la merluza en el microondas o al vapor. No necesita nada de aceita, solo un poco de sal Dejarla enfriar un poco y desmigarla asegurándose de quitar todas las espinas.


Cuando las verduras estén hechas, añadir la merluza y 3 cucharadas de salsa de tomate.
 


Rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente de barro o pyrex.








Cubrir con salsa de tomate y dejar hervir a fuego muy lento unos 10-15 minutos moviendo la cazuela para que no se peguen.


 


  
Se pueden servir con arroz blanco y verduras.