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domingo, 26 de junio de 2011

Arroz con leche. No podía faltar.




Este postre es para mí, junto con el flan y las natillas, de los más postres españoles más típicos. Se pueden encontrar en muchísimos restaurantes y cada uno tendrá su receta pero los ingredientes comunes suelen se arroz, leche, azúcar, limón y canela en rama y polvo. Luego hay algunas recetas que añaden un poco de mantequilla, yemas de huevo, anís, nata en vez de leche.... No es difícil de hacer pero requiere atención ya que hay que mover constantemente durante 45 minutos para que no se pegue. Si nunca lo has hecho, ya no tienes excusas, es un clásico que hay que hacer.

Ingredientes para 6-8 personas


1 bote de leche Ideal Evaporada (o nata)
1 litro de leche entera
(Si no se quiere poner leche evaporada utilizar solamente leche entera: 1.4 litros)
200 gr de azúcar
200 gr de arroz redondo
1 rama de canela
Canela en polvo 
Piel de 1 limón


Manos a la obra

En un cazo poner los 1.4 litros de líquido: leche evaporada + leche entera o solamente leche. Añadir el arroz, la piel de limón y la rama de canela. Cocer durante 40 minutos a fuego lento moviendo constantemente.



Añadir el azúcar y cocer durante 5 minutos más a fuego lento sin dejar de mover.


Sacar la canela y la piel de limón. Poner en una fuente y dejar enfriar. Espolvorear canela antes de servir.









miércoles, 22 de junio de 2011

Espárragos con queso y jamón




Esta receta es perfecta para una cena. En vez de espárragos se pueden utilizar puerros cocidos. Se pueden servir con mayonesa, ensalada o tomate.... Hoy los he servido con patatas fritas y pimientos rojos.

Ingredientes

2 o 3 esparragos por persona
1 loncha de jamón york por espárrago
1 loncha de queso por espárrago
harina para rebozar
1 huevo para rebozar
Aceite para freír

Manos a la obra

Enrollar una loncha de queso al espárrago.

Luego una de jamón.


Cortar un poco los bordes para que queden iguales y no sobre mucho jamón.


Rebozar con harina y luego huevo batido.


Freír en aceite caliente. Al sacar, poner un minuto en papel absorbente para quitar un poco de aceite.

 

Servir.



lunes, 20 de junio de 2011

Creps con helado y chocolate con un toque de nata y nueces



Hoy los creps los vamos a rellenar de helado ya que hace calor. También se pueden rellenar de crema pastelera, mermelada, limón y azúcar... Para ver la receta de los creps ver esta receta.

Ingredientes


1 crep por persona
Helado de vainilla o similar
1 tableta de chocolate para fundir
Nata montada
25 gr de mantequilla
100 gr de nueces


Manos a la obra

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a media potencia sin que llegue nunca  a hervir. Extender los creps y untar con el chocolate fundido.




Extender helado a lo largo del crep.



Extender nata montada a lo largo también. Poner algunas nueces.

Cerrarlo y darle la vuelta. Cubrir con un poco de chocolate fundido, nata y nueces.




sábado, 18 de junio de 2011

Canelones de bonito y mejillones



Para esta receta necesitamos hacer el relleno y la bechamel. Yo he hecho la pasta de los canelones en casa pero se pueden comprar secos y hervirlos siguiendo las instrucciones del paquete. Los canelones también se pueden rellenar de carne, verduras, paté y otros muchos rellenos.

Ingredientes para 6 personas


Un bote de bonito
2 lates de mejillones en escabeche
2 o 3 cebollas
1 o 2 pimientos verdes
1 tarro de pimientos rojos
1 lata de maíz
4 cucharadas de salsa de tomate (casera mejor)
mantequilla para untar la fuente
queso parmesano para cubrir
aceite de oliva
sal

Manos a la obra

En una sartén hacer el relleno. Cubrir el fondo con un poco de aceite y sofreír la cebolla picada, con el pimiento verde. Añadir el bonito, los mejillones, la salsa de tomate, el maíz y los pimientos rojos. Hacer unos minutos. dejar reposar.








Cocer los canelones. Rellenar los canelones poniendo relleno en el centro y cerrándolos. Colocar en una fuente grande o en fuentes individuales untadas en mantequilla.




Espolvorear queso parmesano.


Hacer en el horno durante 30 minutos a 180º. Cuando empiece a dorarse subir la temperatura unos minutos para que se doren. Dejar reposar 15 minutos antes de servir. Se pueden hacer el día anterior y hornearlos antes de servir. En este caso necesitarán un poco más de horno.