Ingredientes para 6-8 personas
600 gr de alubias blancas
300 ge de costilla (pueden estar en adobo)
1/2 pollo
150 gr de chorizo para cocinar
1 morcilla de arroz
3zanahorias
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
un chorro de aceite de oliva
sal
Manos a la obra
Poner las alubias a remojo la noche anterior.
Pelar le cebolla y las zanahorias. Picar la cebolla y cortar en láminas las zanahorias. Cubrir el fondo de la olla con aceite y pochar durante unos 5 minutos la cebolla con las zanahorias. Añadir el laurel.
Añadir las alubias sin el agua, la costilla y el pollo. Cubrir con agua y cerrar la olla.
Cocinar 30 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula. Abrir la olla y añadir el chorizo y la morcilla. Cocinar 5 minutos más sin cerrar la olla la presión. Ajustar la sal y dejar reposar unos minutos.
Sacar las costillas y el pollo. Quitar los huesos y añadir solo la carne de forma que no nos encontremos ningún hueso.
Cortar el chorizo y la morcilla.
Servir. Hoy las he servido con col y patata cocidas.