Translate

domingo, 27 de octubre de 2013

Tarta de café, otra forma de beber café





Esta es una tarta que requiere 4 mini recetas: el bizcocho de café, el relleno de crema de café, la cobertura de café y por último un toque de nueces caramelizadas que además de decorar están buenísimas. Esta vez la guinda del pastel cede su puesto a la nuez.


Puede parecer más complicado de lo que realmente es, no es difícil aunque sí requiere una par de horas una vez hecho el bizcocho. El bizcocho hay que hacerlo unas horas antes para que se enfríe. Incluso se puede hacer el día anterior y guardarlo en plástico de cocina de forma que al día siguiente solo haya que terminar la tarta y repartir el trabajo. Atrévete y  te sorprenderá. También se puede hacer el relleno o la cobertura para un bizcocho de chocolate. Las combinaciones son muchas pero hoy el protagonista es el café.

4 elementos: bizcocho, relleno, cobertura y nueces caramelizadas. 






Ingredientes totales para toda la tarta. A continuación verás los ingredientes para cada componente de la tarta. Recuerda tener la mantequilla y los huevos siempre a temperatura ambiente al hacer tartas.
340 gr de mantequilla
700 gr de azúcar glass
4 huevos
4-7 cucharadas soperas de café soluble en polvo
240 gr de harina para bizcocho
12-18 nuece spor la mitad
aceite de girasol para freír las nueces
Agua hirviendo
1 cucharadita de café de levadura en polvo

Ingredientes para el bizcocho

240 gr de mantequilla sin sal
240 gr de azúcar glass
4 huevos medianos
2 o 3 cucharadas soperas de café soluble dependiendo de cómo te guste de fuerte
240 gr de harina de repostería
1 cucharadita de café de levadura en polvo


Harina de El Amasadero que he comprado en
Suave como Bizcocho, Sevilla

Café instantáneo de toda la vida
Ingredientes para el relleno


100 gr mantequilla
200 azúcar glass
1 o 2 cucharadas soperas de café soluble depende de cómo te guste de fuerte
1 cucharada de agua hirviendo

Ingredientes para la cobertura



3 cucharada de agua hirviendo
1 o 2 cucharadas soperas de café soluble depende de cómo te guste de fuerte
150 gr de azúcar glass

Ingredientes para las nueces



110 gr de azúcar glass
12-18 nueces en mitades
aceite vegetal para freír

Manos a la obra: el bizcocho

Para el bizcocho calentar el horno a 180 grados y engrasar un molde desmontable. Batir la mantequilla y el azúcar con unas varillas hasta que quede cremosa.





Añadir los huevos uno a uno. Ir rompiendo los huevos en un bol pequeño y no directamente en la mezcla para que no caiga cáscara.




Mezclar la harina con  la levadura y el café. Mezclar con suavidad de forma envolvente utilizando una espátula. 





 

Volcar en el molde engrasado con mantequilla y enharinado. Con una espátula nivelar la masa para que quede distribuida de forma uniforme. 



Hornear unos 40-45 minutos a 180 grados hasta que esté completamente hecho por dentro.

Manos a la obra: el relleno

Batir la mantequilla blanda con las varillas. Añadir el azúcar tamizado hasta que esté cremoso. 





Disolver el café en el agua hirviendo, añadir y mezclar. Reservar. Debe quedar una crema de la consistencia de la nocilla.





Manos a la obra: la cobertura

Disolver el café en el agua hirviendo, añadir el azúcar y batir hasta que esté cremoso. Añadir un poco más de agua si fuera necesario para que obtenga la consistencia para poder extenderlo y cubrir la tarta pero que no quede demasiado líquido.



Manos a la obra: las nueces

Calentar en un cazo el agua y el azúcar hasta que esté a punto de hervir. Mantener el fuego bajo para que no rompa a hervir.



Añadir las nueces y cocer durante 2 minutos. Colarlas y ponerlas sobre papel de horno o similar.



 

Calentar en una sartén aceite de girasol para freír las nueces. El aceite debe tener 2 dedos de profundidad para que se frían bien. Freírlas durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Reservarlas.



puedes poner la cantidad de nueces que más te apetezca
Para montar la tarta cortar el bizcocho en 3 discos. Dividir el relleno en 2 y poner una primera capa de relleno. Montar el segundo disco y poner la segunda capa.


saldrán 3 discos y guardaremos la cima para reciclarla

corta tartas de IKEA sencillo y práctico





la cima la corto y congelo para hacer una copa
con helado o algo otro día

poner en la base el disco más pesado
dividir el relleno en 2 más o menos 


Cubrir con la cobertura y decorar, hoy con nueces caramelizadas.