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| Otra opción es cubrirla con nueces y chocolate. |
Ingredientes
Para la base
180 gr de
galletas tipo Digestive. Hoy he utilizado galletas Chip Ahoy con trocitos de
chocolate negro.
50 gr de mantequilla
½ cucharada de
café de canela en polvo
1 cucharada de
azúcar moreno (o blanca)
Para el pastel
225 gr de
chocolate blanco
50 gr de
mantequilla
400 gr de queso
tipo Philadelphia
3 huevos
Para la cobertura
200 gr de nueces
peladas
80 gr de
mantequilla
½ cucharada de
café de canela en polvo
1 cucharada de
azúcar moreno (o blanca)
Manos a la obra
Para la base
derretimos la mantequilla en un bol pequeño en el microondas. Le añadimos el
azúcar y la canela y lo mezclamos. Troceamos y machacamos las galletas y lo
añadimos. Mezclamos.
Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla ayudados de una servilleta de papel. Echamos la mezcla de galleta y lo presionamos en la base para que cubra todo bien y quede firme. Horneamos solo la base 3 minutos a 180 grados.
Para el pastel,
derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas durante 2 o
3 minutos a temperatura muy baja para que no se queme.
Ponemos el queso
Philadelphia en un bol y le añadimos el chocolate blanco y batimos con las varillas.
Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Lo echamos sobre
la base de galletas previamente horneada y lo extendemos bien. Lo horneamos
durante 30 minutos a 180 grados hasta que esté casi hecho.
Lo sacamos cundo esté un poco blando y al meter un cuchillo veamos que sale un poco manchadode pastel. Para poner la cobertura antes de volver a hornear para que termine de hacerse.
Para hacer la cobertura, troceando las nueces en trocitos pequeños. En un bol
aparte derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos la canela y el
azúcar. Añadimos las nueces al líquido y mezclamos.
Ponemos las nueces encima cubriendo toda la superficie y lo terminamos de hornear durante 15 minutos a 180 grados, hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y más tarde en el frigorífico. Servir.
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