Cheesecake de toffee y cobertura de chocolate blanco y nueces

Con cobertura de chocolate blanco y nueces

Con cobertura de toffee y nueces

Este cheesecake es muy recomendable ya que es sencillo y muy rico. Muy rico. Los ingredientes básicos son queso de untar tipo Philadelphia, toffee -que se hace hirviendo una lata de leche condensada- y huevos. La base es de galletas con trocitos de chocolate blanco pero se puede hacer con galletas tipo Digestive. He hecho dos tipos de coberturas, una con nueces y chocolate blanco y otra con nueces y toffee. A elegir la que más te guste.

Ingredientes

Para el cheesecake:
600 gr de queso de untar

600 gr de toffee

3 huevos

50 gr de mantequilla

150 gr de galletas tipo Digestive. Hoy he utilizado galletas con trocitos de chocolate blanco.

Para la cobertura de chocolate:
50 gr de mantequilla
100 gr de nueces
1 tableta de 75 gr de chocolate blanco

Para la cobertura de toffee:
150 gr de toffee
100 gr de nueces

Manos a la obra

Machacar las galletas y añadir la mantequilla derretida en el microondas. Mezclar. Untar un molde desmontable con un poco de mantequilla o margarina. Poner las galletas y presionar un poco para que cubra bien toda la superficie.

Hornear solo las galletas durante 3 o 4 minutos en el horno a 200 grados.

Batir el queso con 500 gr de toffee con unas varillas. 

  

Añadir los tres huevos, uno a uno y seguir batiendo.

Añadir los otros 100 gr de toffee y batir un poco con una cuchara de forma que queden como grumos de toffee. Poner la mezcla en el molde.

Hornear unos 40 minutos a 200 gr. Cubrir con papel de plata, bajar la temperatura a 170 grados y hornear unos 10-15 minutos más hasta que al meter un cuchillo salga prácticamente limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar unas horas.

Para la cobertura de chocolate blanco derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia. Con un cuchillo partir las nueces en trocitos pequeños y mezclar con el chocolate. Cubrir.

  

  

Para la cobertura de toffee calentar el toffee un poco en el microondas para que sea más fácil extender. Mezclar con las nueces picadas y cubrir.