Pancakes rápidos, fáciles y muy ricos

Esta es otra receta de pancakes, uno de mis desayunos favoritos. Consiste en 8 ingredientes, 4 líquidos (leche, huevos, esencia de vainilla -opcional- y mantequilla) y 4 secos (harina, azúcar, levadura en polvo y sal).

Servido con un poco de sirope de arce

Ingredientes

 

Por un lado los líquidos y por otra los secos:

2 huevos

280 gr leche entera

2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)

45 gr de mantquilla derretida

180 gr harina

1 pizca de sal

2 cucharaditas de levadura en polvo

25 gr de azúcar

opcional: jarabe de arce, mermelada, pasas, nueces, arándanos...

Manos a la obra

Batir los huevos con la leche, la vainilla y la mantequilla derretida.

Mezclar los ingredientes secos en un bol: harina, sal, levadura y azúcar. Añadir a los ingredientes húmedos y mezclar con una espátula de forma suave y envolvente.

Dejar la mezcla reposar unos 10 minutos para que coja consistencia.

Hacer los pancakes en una plancha o en una sartén calientes utilizando un poco de mantequilla para que no se peguen. Usar un cucharón de servir para echar la mezcla en la plancha. Darles la vuelta con una espátula. Añadir las nueces o frutos que quieras antes de darles la vuelta.

Arándanos y nueces picadas

    

dar la vuelta con una espátula

Servir con jarabe de arce, mermelada, nocilla, nata...al gusto. 

Bizcocho de nata, una apuesta segura

Esta receta es de un bizcocho sencillo pero muy sabroso. Se le puede añadir nueces, pasas, un chorrito de brandy... lo que te apetezca. He hecho la receta básica para que tú le des el toque que más te guste o hacerlo simplemente así. Se puede servir para merienda o desayuno. También sirve de base para un postre acompañado de una bola de helado de vainilla y cubierto con un poco de chocolate fundido. O con nata montada...

 

Servido con helado de vainilla

Ingredientes

6 huevos a temperatura ambiente

150 gr azúcar

260 gr harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cartones pequeños de nata (o una taza grande)

Manos a la obra

Batir muy bien los huevos con el azúcar. Utilizar varillas mejor.

 

 Añadir la nata y batir hasta que se haya mezclado.

 

Mezclar la levadura con la harina e incorporarla a la mezcla. Mezclar con suavidad de forma envolvente con una espátula o cuchara de madera.

 

 

Engrasar y enharinar un molde y verter la mazcla. Hoy he utilizado un molde grande y 3 pequeños para que no se saliera del molde.

Hornear a 160 grados durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado y al meter un cuchillo en el bizcocho salga limpio. Dejar reposar un rato. Desmoldar con la ayuda de un cuchillo. Cubrir con azúcar glass.

 

Macedonia con mousse de mascarpone

Esta receta aunque se puede hacer todo el año sale muy bien en verano cuando hay mucha fruta muy rica y apetece un postre frío. Básicamente se trata de hacer una ensalada de fruta y servirla con mousse de queso mascarpone. Se puede adornar con alguna galleta y queda muy bien en copa.

  

Ingredientes para 4 personas:

 

1 cartón pequeño de nata para montar

3 cucharadas soperas de azúcar

1 tarrina de queso mascarpone (unos 200 gr)

2 huevos 

1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla (opcional)

Fruta del tiempo para macedonia. En verano podría ser:

2 rodajas de melón

1 plátano maduro

un melocotón

2 paraguayos

una rodaja de piña

Manos a la obra

Pelar la fruta y cortarla en trocitos pequeños y reservar en la nevera.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve añadiendo 1 cucharada de azúcar cuando casi estén montadas. Reservar.

Montar la nata añadiendo otra cucharada de azúcar cuando esté casi montada. Añadir la vainilla en caso de que se use.

Batir el queso mascarpone con 1 cucharada de azúcar y las 2 yemas. 

Añadir la nata montada y mezclar de forma envolvente y con suavidad. Añadir las claras a punto de nieve y seguir mezclando suavemente.

En una copa o bol poner la macedonia y cubrir con el mousse y decorar.El mousse se puede hacer con un rato de antelación y reservarlo en el frigorífico pero la macedonia debe ser fresca lo mismo que servirlo en las copas se debe hacer en el último momento.