Bonito encebollado con pimientos rojos

Este plato es sencillo y se podría hacer con otro pescado pero como todavía hay bonito en las pescaderías voy a apurar la temporada. Si se sirve con verduras y patatas al vapor ya tienes proteínas, carbohidratos y vitaminas. Lo vemos paso a paso.

Ingredientes para 4 personas

Una rodaje de bonito fresco de 400 gr 1/2 kilo más o

Un par de cebollas

1 diente de ajo

Un bote de pimientos rojos de buena calidad

Un chorro de aceite de oliva

Sal

Verduras para acompañar, hoy he puesto judías verdes y patatas.

Manos a la obra

Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Pelar el diente de ajo picarlo muy fino.  En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y poner a fuego medio. Añadir la cebolla y ajo cuando coja un poco de calor. Bajar el fuego al mínimo y pochar la cebolla durante unos 15 minutos dando vueltas para que no se pegue.

 

Mientras limpiar el bonito, cortarlo en cuartos y quitarle la piel y las espinas.

 

Añadir el bonito cuando la cebolla esté pochada.

Dejar el bonito 3 o 4 minutos antes de darle la vuelta. Después de unos 5 minutos añadir los pimientos. Dejar que se haga todo a fuego lento unos 5 minutos. Añadir un poco de sal. 

 

Servir.

Volován relleno de salmón, puerros, champiñones y espinacas.

Esta receta sale muy bien, tiene muchas variantes y es muy resultona. La receta básica son verduras, con salmón y una bechamel ligera. Se pueden añadir gambas o mejillones o cambiar el salmón por pollo o jamón. Se sirve con verduras. Si es plato único se pueden servir 2 bolovanes por persona, si hay entradas o postre quizá uno es suficiente. También depende del apetito de cada uno, claro. Lo vemos paso a paso.

Ingredientes para 4 personas 

Para el relleno

4 bolovanes

200 gr de salmón

100 gr de champiñones

2 puerros

1 manojo de espinacas

Un chorro de aceite de oliva 

Sal

Verduras para acompañar

Para la bechamel

200 ml de leche

Una cucharada de mantequilla

2 cucharadas de harina

Sal

dos cucharadas de vino blanco (opcional)

Un puñadito de queso parmesano o similar (opcional)

Manos a la obra

Cocinar el salmón en el microondas o al vapor. Para el microondas ponerlo 2 o 3 minutos a potencia alta en un plato cubierto con plástico. Dejarlo enfriar. El salmón en el microondas queda muy jugoso.

Cortar los puerros y rehogarlos a fuego medio con un chorro de aceite durante 3 o 4 minutos.

Lavar y cortar los champiñones en láminas. Añadir a los puerros y cocinar 2 o 3 minutos.

Añadir las espinacas limpias y dar vueltas. Cocinar 1 o 2 minutos.

Limpiar y quitar las espinas al salmón. Añadir el salmón a las verduras. Cocinar 1 minuto a fuego bajo y apagar. Reservar.

 

Para hacer la bechamel calentar la leche en el microondas o en un cazo. Derretir la mantequilla en un cazo. Cuando esté derretida añadir la harina y dar vueltas un par de minutos a fuego muy bajo. Cuidado que no se queme. 

Ir añadiendo la leche caliente sin dejar de dar vueltas. Cuando hayas añadido toda la leche, añadir el vino blanco. Añadir el queso rallado. Seguir dando vueltas hasta que rompa a hervir. La cantidad de leche puede variar un poco dependiendo de cómo te guste la consistencia de la bechamel.

 

Añadir la bechamel a las verduras y el salmón y mezclar.

 

Calentar los volovanes en el horno a 180 grados durante 1 minuto con cuidado de que no se quemen. 

Sacarlos y servir.

Ensala multicolor de pasta con vinagreta

Esta ensalada admite tantas variantes como personas la hagan. Aquí encontrarás una receta básica a la que se le puede añadir atún o taquitos de jamón, bacón, queso o lo que te guste. También admite otras verduras como rábanos o brotes de soja. Se puede servir en bol tal cual o sobre una base de lechuga. También se le puede añadir mayonesa pero hay que tener en cuenta que las calorías suben considerablemente. La pasta se podría sustituir por un arroz de ensaladas. 

Ingredientes para 4 personas

 250 gr de pasta en espiral o similar

1 lata de maíz

1 bote de aceitunas sin hueso.

2 zanahorias

Medio pepino

Medio pimiento rojo

Medio bote de remolacha rallada

4 champiñones

Aliño o vinagreta (aceite de oliva, vinagre, sal y perejil).

Manos a la obra

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Colar y dejar enfriar.

Una vez que la pasta esté fría, añadir el maíz, las aceitunas, la remolacha, la zanahoria rallada, el pepino pelado y laminado, los champiñones limpios y laminados, el pimiento troceado y los demás ingredientes que quieras añadir. Mezclar.

 Hacer la vinagreta o añadir aceite, vinagre y sal. Mezclar. 

Servir fría.