Pollo al curry

Esta es una receta sencilla de cómo hacer un curry. Las variedades son enormes así que las posibilidades son múltiples. Yo propongo un plato con pollo y verduras servido con cous-cous. Se le podría poner otra carne, servir con arroz y las verduras pueden ir al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Hay 2 ingredientes importantes para esta receta: curry y 1 bote de leche evaporada.

La leche evaporada se podría sustitutir por yogurt o nata.

Otros ingredientes son:

300 gr de pechuga de pollo (pueden ser trozos con hueso también)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 puerros o 1 cebolla

4 zanahorias

6 champiñones

Un manojo de acelgas o espinacas

un poco de maicena o harina

aceite de oliva

sal y pimienta

Cous-cous o arroz para servir.

Manos a la obra

Pelar y cortar las verduras. Para este plato me gustan que las verduras estén cortadas en tiras en vez de en trocitos. Si se utilizan acelgas, cocer los tallos antes que las hojas ya que son más duros



      

Cortar el pollo en trocitos. Salpimentarlo y pasarlo un poco por maicena quitando lo que sobre con un colador.

Freír el pollo en un wok o sartén. Sacarlo y reservarlo.

En el mismo aceite freír las verduras empezando por las más duras y con un intervalo de unos 3 minutos. Terminar con las verduras más suaves como espinacas o las hojas de acelgas. Añadir un poco de sal.

Añadir el pollo a las verduras y una cucharada de café de curry. Dependiendo del curry y de cómo te guste de fuerte puedes añadir más o menos. Dar vueltas y mezclar bien.

Añadir la leche evaporada. Dar vueltas y darle un hervor.

Servir con arroz o cous-cous.

Pancakes

Hoy es domingo de resurrección, final de la semana santa y que siempre cae en el primer domingo después de la primera luna llena de primavera. Buena excusa para hacer un desayuno especial.

Esta receta es de James. Es él el que los ha hecho así que debo decir que las manos detrás de las varillas, de la espátula no son mías sino de él. Cada uno tenemos nuestro repertorio y en el mío no entran ni pancakes, ni wafles, ni tarta de calabaza... ni mucho menos pavo relleno. Sería una temeridad.
Aunque solemos tomar los pancakes para desayunar, si sobran se reciclan muy bien. Se pueden calentar en el horno o en el tostador y servir con sirope, helado y fresas maceradas en zumo de limón y azúcar u otra fruta.

Ingredientes para 4 personas

145 gr harina normal

75 gr harina integral

80 gr harina de maíz

Se puede poner solo harina de trigo normal si no se quieren combinar diferentes harinas en cuyo caso sería 290 gr.

2 cucharadas de café de levadura royal

340 ml leche entera

1 yogurt natural

2 huevos

2 cucharadas soperas de azúcar

1 manzanas

Un puñado de pasas

Un puñado de nueces troceadas

Una pizca de sal

Canela para la manzana

Manos a la obra

Ingredientes húmedos por un lado y secos por otro. En un bol mezclar las harinas y añadir la levadura, la sal y el azúcar. En otro bol batir los huevos, la leche y el yogurt.

Añadir los ingredientes líquidos al bol de la harina y mezclar.

Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños. Mezclar con las nueces y las pasas y añadir un poco de canela.

Calentar una plancha o una sartén. Con un cacillo echar la masa dejando una distancia entre los pancakes para que tengan espacio. Echar encima de cada pancake un poco de manzana con pasas nueces y canela.

Cocinarlos 3 o 4 minutos y darles la vuelta cuando estén dorados.

Para servirlos poner un poco de mantequilla por encima y sirope de arce o mermelada, miel, azúcar y limón, nata. A gusto del consumidor.

 Parecía mucho desayuno...pero no. Happy Easter!

Mejillones de la familia Lobera

Este plato no lo he visto nunca en ningún recetario, bar o restaurante. Yo solo se lo he visto hacer a mi madre y de ella lo he aprendido. A su vez lo debió aprender de su madre o alguien relacionado con su familia ya que parece que este plato solo se conoce entre la familia Lobera...que yo sepa.
Se trata de un plato de sabor fuerte con una base de mejillones en su salsa con ajo, perejil, mostaza y coñac todo cubierto con puré de patata y gratinado con un poco de queso parmesano por encima. Si te gusta probar platos diferentes este debe ser uno de ellos.

Ingredientes para 4 personas

2 Kg mejillones frescos
Puré de patata de sobre o casero (1 1/4 Kg patatas, 1/2 vaso de leche, 40 gr mantequilla)
3 o 4 dientes de ajo
Un manojo de perejil
1 cucharada de postre de mostaza fuerte, tipo Louit.
1 chorro de coñac
1 cucharada sopera de harina
Queso parmesano para cubrir

Manos a la obra

Hervir los mejillones al vapor durante 8 minutos. Colar y guardar el líquido. Limpiar los mejillones quitándoles todas las pelusillas que puedan tener. Reservar.

En un mortero machacar los ajos con el perejil.

Perejil es fácil de plantar en una maceta. Viene bien y es bonito.
Es una de las macetas de James además de albahaca, romero, tomillo,
cebollino....¿cebollino?

En una cazuela cubrir el fondo con aceite de oliva y rehogar el ajo y perejil hasta que estén dorados.

Añadir la harina y remover hasta que quede una masa compacta. Añadir la mostaza y en coñac.

Cocer un par de minutos. Incorporar poco a poco el líquido de los mejillones sin dejar de dar vueltas. Colar el líquido por un colador y un trapo para evitar que caiga nada de arena.

Echar los mejillones y cocer un par de minutos.

Hacer el puré. Para hacer el puré casero pelar, cortar y cocer las patatas durante unos 15 minutos hasta que estén hechas. Colar las patatas y volver a echar en la cazuela. Añadir a las patatas la leche caliente con la mantequilla. Machacar con un machacador o cuchara grande de madera.

 Cubrir los mejillones con el puré de patata. Utilizar una churrera si es posible.

Cubrir con queso parmesano.

Poner el el horno a 180º durante 15 minutos. Terminar con 5 minutos de gratinado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

También se puede poner en cazuelas individuales.